#رولت_شکلاتی 🍫
رولت شکلاتی 🍫

این👇 مقدار مواد برای سینی سایز ۲۵ در ۳۰ هست

🍭 تخم مرغ: ۳ عدد
🍭 آرد سفید( نول، سه صفر، شیرینی پزی) : ۷۰ گرم
🍭 پودر کاکائو: ۵ گرم
🍭 شکر: ۷۵ گرم
🍭 بیکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری
🍭 وانیل :نوک قاشق چای خوری
🍭 عسل: ۱ قاشق غذا خوری
🍭 نمک: نوک قاشق چای خوری


قالب رو چرب کنید و کاغذ روغنی بیاندازید

فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید.

آرد، بیکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو رو مخلوط کنید و سه بار الک کنید.

زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید.

سفیده رو با مقداری وانیل هم بزنید تا کف کنه، نیمی از مقدار شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا فرم بگیره و از ظرف نریزه. سفیده رو تو یخچال بگذارید.
زرده تخم مرغ رو با مقداری وانیل هم بزنید، باقیمانده شکر رو اضافه کنید هم بزنید تا کرم رنگ بشه، عسل رو هم اضافه کنید.
سفیده و مخلوط آرد رو به تناوب در چند مرحله به زرده اضافه کنید.
در حد مخلوط شدن هم بزنید که پف تخم مرغ نخوابه.
تو قالب بریزید و یکدست کنید، در فر به مدت هشت دقیقه بگذارید .
اگر مایل بودید یک دقیقه هم گریل رو روشن کنید.
بعد از بیرون آوردن از فر روی قالب رو با یه سینی هم اندازه خودش بپوشونید و نیم ساعت بذارید تا کاملا خنک بشه.
از قالب بیرون بیارید کاغذ روغنی رو جدا کنید، دوباره کاغذ رو روش بذارید و رول کنید، لای یه پارچه تمیز بذارید و تو یخچال بگذارید.
برای فرم دادن خامه: خامه قنادی رو به مکعب های کوچک ببرید و تو یخچال بذارید تا مثل بستنی نرم بشه.
با دور کند همزن به مدت دو دقیقه بزنید تا کمی روان بشه سپس به مدت تقریبی سه دقیقه با دور تند هم بزنید تا کاملا فرم بگیره.
برای اینکه مطمئن باشید که خامه کامل فرم گرفته همزن رو به یکباره از خامه بیرون بکشید، خامه باید به شکل قله ایی نوک تیز و بدون خوابیدگی باشه.
رول رو از یخچال بیرون بیارید روش مقداری پودر قند بپاشید، یه لایه نازک خامه روی آن بکشید و دوباره رول کنید . به دلخواه تزیین کنید.


@tajrobehashpazi1
INESTA :goldenkitchen47